益生菌作為地球上一種古老的微生物，由于其本身具有的特點(diǎn)，一直影響著人類的衣食住行，今天我們就來看看微生物益生菌的前世今生。

1.1萬年前，人類祖先剛從狩獵、采集轉(zhuǎn)到農(nóng)業(yè)耕作時(shí)就已經(jīng)開始使用益生菌了。那時(shí)人們把沒有吃完的食物存儲(chǔ)起來，食物上的微生物不斷生長(zhǎng)，將食物分解成各種代謝產(chǎn)物，這就是發(fā)酵的過程。食物發(fā)酵不僅解決了食物長(zhǎng)時(shí)間存儲(chǔ)問題，還使食物變得更容易被人體消化吸收，解決了當(dāng)時(shí)食物短缺的問題，保證了人類生命的延續(xù)。

在《馬可·波羅游記》中就記載了這樣一個(gè)使用益生菌發(fā)酵的案例，諾曼底的牧羊人和旅行者們?cè)诼贸讨杏闷に鼣y帶生牛乳、生羊乳喝，但有時(shí)牛羊乳在皮水袋中裝久了就會(huì)發(fā)酵，這種經(jīng)過發(fā)酵的乳制品對(duì)健康有益一直作為坊間傳言在流傳，直到益生菌概念提出為止，人們才清楚這類乳制品為什么對(duì)人體有益。

19世紀(jì)晚期，法國(guó)微生物學(xué)家Louis Pasteur證實(shí)了發(fā)酵過程是細(xì)菌和酵母菌共同導(dǎo)致的結(jié)果。之后俄國(guó)生物學(xué)家Elie Metchnikoff發(fā)現(xiàn)造成發(fā)酵的細(xì)菌和酵母菌等微生物是有益于健康的，Elie Metchnikoff認(rèn)為，人體腸道內(nèi)的微生物（即現(xiàn)在所稱的腸道菌群）能影響人體的健康，或能增進(jìn)健康，或能損壞健康。

1905年，Elie Metchnikoff在對(duì)東歐貧困地區(qū)居民的人均壽命進(jìn)行研究時(shí)發(fā)現(xiàn)，這里的很多居民都是百歲老人。Elie Metchnikoff繼續(xù)深入研究發(fā)現(xiàn)，這些百歲老人日常食用發(fā)酵酸奶中的細(xì)菌與長(zhǎng)壽有關(guān)，后來Elie Metchnikoff也被稱作“益生菌之父”。

微生物益生菌之父Elie Metchnikoff

之后，很多科學(xué)家都循著Elie Metchnikoff開辟的研究方向繼續(xù)深入奇妙的細(xì)菌王國(guó)探秘。有一個(gè)叫Henry Tissier的法國(guó)兒科醫(yī)生在幼兒的腸道中發(fā)現(xiàn)了一種“好的”細(xì)菌——現(xiàn)在被稱為“雙歧桿菌”的細(xì)菌，他提出雙歧桿菌可以用來治療腹瀉。

1953年，德國(guó)細(xì)菌學(xué)家Werner Kollath第一次使用了“益生菌”這個(gè)名詞來稱呼為營(yíng)養(yǎng)不良的病人開出的有助于恢復(fù)健康的各種含菌補(bǔ)充劑。

1954年，德國(guó)科學(xué)家Ferdinand Vergin用“益生菌”來描述那些對(duì)健康有益的“活性物質(zhì)”。

1965年，《科學(xué)》雜志上首次發(fā)表了一篇論文，文中用“益生菌”來描述由一種微生物產(chǎn)生的可以促進(jìn)另一種微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)。

1974年，《動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)健康》雜志發(fā)表的一篇論文中所使用“益生菌”的含義跟今天我們所使用的含義完全相同，即“有益于促進(jìn)腸道菌群的平衡”。

1989年，腸道微生物學(xué)家Roy Fuller重新定義“益生菌”的概念為“一種活的微生物膳食補(bǔ)充劑，能對(duì)寄主動(dòng)物產(chǎn)生有益的作用”。

1994年，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）頒布實(shí)施了《膳食補(bǔ)充劑健康與教育法案》，將膳食補(bǔ)充劑由按處方藥管理調(diào)整為按食品和軟飲料管理。

2002年，聯(lián)合國(guó)世界糧農(nóng)組織（FAO）和世界衛(wèi)生組織（WHO）共同起草了《食品益生菌評(píng)價(jià)指南》，被各國(guó)管理部門、學(xué)術(shù)界和產(chǎn)業(yè)界普遍采用。

以上就是微生物益生菌的前世傳奇，關(guān)注合民生物，明天我們繼續(xù)聊微生物益生菌的今生故事。